Monter les blancs en neige : Comment le réussir à coup sûr !



Pour certaines recettes de pâtisserie, il faut nécessairement passer par cette étape‘’monter les blancs en neige ferme’’. Ce qui permet aux gâteaux d’être épais et très léger. Mais il n’est pas à tout le monde de réussir cette opération. Si vous voulez y arriver, suivez ces conseils.

Ce qu’il faut :

• Un fouet
• Des œufs
• Du sel ou du sucre
• Du jus de citron

Application :

1-Utilisez un saladier bien propre.

2-Versez le blanc d’œuf à l’intérieur.

3-Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.

4- Fouettez par un mouvement circulaire.

Et vous verrez le résultat !

NB :Des blancs frais donnent de meilleurs résultats que des « vieux », car ils contiennent plus d’eau.Si ce sont des blancs qui vont être sucrés, en plus du sel, ajoutez aussi 2 cuillères à soupe de sucre à mi-parcours du « fouettage ».

 

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